中華スイーツ＆点心 2007-10-19T11:31:44+09:00 てんてん 忍者ブログ tenten2007.blog.shinobi.jp://entry/4 2007-10-24T19:26:22+09:00 2007-10-24T19:26:22+09:00 工事していただいた方に肉まんを試食してもらおうと朝６時から肉まんを作ったのですが、生地があんまり膨らまない#%V:196%#
作り直す時間がなかったので、その生地で作った肉まんを試食していただきました。
皆さんの感想は
・生地がもっとふわふわのほうがいい
・生地がもっと白いほうがいい
・ショウガが多い
・もっと大きいほうがいい
・具はおいしい
とのことでした。
すみません。生地は失敗でした。出直します。


]]> てんてん tenten2007.blog.shinobi.jp://entry/5 2007-10-23T19:30:00+09:00 2007-10-23T19:30:00+09:00 今日、酒粕の酵母が入った容器のふたを取ると
「うわっ」っと一瞬のけぞるほど強いアルコール臭が・・・
このままでいいのか、酒粕酵母くんよ。
ドライイースト+リンゴジュースの方は、甘いリンゴの発泡酒のような香り。
舐めると全然甘くない。
酸っぱい匂いがしないからこちらは成功なのでしょうか。]]> てんてん tenten2007.blog.shinobi.jp://entry/3 2007-10-20T07:48:07+09:00 2007-10-20T07:48:07+09:00 『酒粕を使った天然酵母の作り方』
を参考にしました。
で、もう一つは買ってきたドライイーストをリンゴジュースに入れました。
参考　⇒　『ちょっとズルい？24時間以内で「もどき」酵母液を作ろう』
酒粕からお酒のいい匂いがします。
ドライイーストからは、シードルの香りが。
どうなるか、楽しみ。

]]> てんてん tenten2007.blog.shinobi.jp://entry/2 2007-10-20T07:44:48+09:00 2007-10-20T07:44:48+09:00 ねぎをいれ甘辛く炒めたものを饅頭の具にしてみました。
具が大きすぎたので皮が破れたのと油が多いことが難点でしたが、
おいしかった。
具が甘いので、中力粉300ｇに対して、砂糖大さじ２杯の皮は、
甘いような気がする。]]> てんてん tenten2007.blog.shinobi.jp://entry/1 2007-10-19T12:09:41+09:00 2007-10-19T12:09:41+09:00 でも、オイスターソースとショウガを入れるのを忘れた。
ダメぢゃん。
味はまだ薄い。
高菜とザーサイは量が少なかったのか、味の違いがよくわからんかった。
春雨は食感よし。
皮は、砂糖の量を増やして、おいしくなった。
試作１回目の煮こごり入りが一番だったけど、
食べるときに熱いスープが出てくるのは危険かも。
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